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蒜苗炒香腸

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蒜苗炒香腸


蒜苗炒香腸

主料

香腸2根,蒜苔1把

輔料

尖椒4個,紅椒1個

調料

色拉油適量  食鹽適量  蒜適量  料酒適量

 

蒜苗炒香腸的做法

1.準備好所有的材料

2.將大蒜子切碎、青紅辣椒切小段、香腸切片裝盤備用

3.蒜苗切成一寸見方的小段

4.鍋內燒熱水

5.放入蒜苗段,焯水,可以稍微多煮一下,使得蒜苗變軟

6.將焯好水的蒜苗段撈出,備用

7.另起鍋,放入油,燒熱

8.下大蒜子爆香

9.下青紅辣椒,翻炒均勻

10.下香腸片翻炒均勻,蒜苗炒香腸

11.下焯軟了的蒜苗

12.一邊加料酒一邊整個的翻炒。加入適量的食鹽即可出鍋

烹飪技巧

1、蒜苗特別不容易熟,一定要用熱水焯一道水。焯水的時候可以放入適量的油,保證蒜苗的顏色。焯水的時候時間不宜過長,煮的太軟了,蒜苗沒有鮮味。

2、如果最后發現蒜苗還是比較生的話,可以邊放料酒邊翻炒,還可以適量的加一點點高湯或是水,燜一下,但水不能加多,燜的時候越少越好。只要蒜苗斷生了就可以了。

3、如果擔心香腸里面的亞硝酸鹽太多了,可以先蒸一下,把蒸出來的水倒掉,再拿來炒,亞硝酸鹽就去掉了很多咯!


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