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  • 老臘肉就是咸肉對嗎?

    咸肉的品質:1:新鮮咸肉,鹽水呈暗紅色,透明,沒有泡沫和絮狀物。鹽液酸性,切面平整,色澤均勻,咸肉浸出液呈酸性。2:不新鮮的咸肉,鹽液渾濁,呈弱堿性,肌肉切面松弛
    發布時間:2017-03-03   點擊次數:63

  • 什么樣的香腸為上品?

    什么樣的香腸為上品?只要掌握一下的訣竅,就可以挑選出滿意的香腸。一看是否干爽干爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。二看肉是否肥瘦分明分明者屬刀切肉腸,食味佳;不分明者是用機器將肉攪爛制成的,食味較差。三看腸衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香腸
    發布時間:2017-03-03   點擊次數:63

  • 腌臘制品的質量鑒別

    咸肉的品質:1:新鮮咸肉,鹽水呈暗紅色,透明,沒有泡沫和絮狀物。鹽液酸性,切面平整,色澤均勻,咸肉浸出液呈酸性。2:不新鮮的咸肉,鹽液渾濁,呈弱堿
    發布時間:2017-02-04   點擊次數:66

  • 臘腸可以放多久?

    臘腸色澤光潤、瘦肉粒呈自然紅色或棗紅色;脂肪雪白、條紋均勻、不含雜質;手感干爽、臘衣緊貼、結構緊湊、彎曲有彈性;切面肉質光滑無空洞、無雜質、肥瘦分明、手質感好,臘腸切面香氣濃郁,肉香味突出。劣質臘腸色澤暗淡無光,
    發布時間:2017-01-19   點擊次數:77

  • 腌臘肉制品的種類

    (1)咸肉類咸肉又稱腌肉,是原料肉經腌制加工而成的生肉類制品,食用前需經熟制加工。其主要特點是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰紅色或紅色
    發布時間:2017-01-05   點擊次數:68

  • 在生產火腿腸過程中需要注意哪些問題?

    提到火腿腸大家首先想到的就是美味,那么這么美味的食品是如何制作出來的呢?它的生產過程是怎樣的呢?今天我們就一起來探討一下在生產火腿腸的過程中需要注意的細節問題。無論是火腿腸的生產過程還
    發布時間:2016-12-23   點擊次數:129

  • 現做現賣小型香腸加工的整體流程

    現做現賣小型香腸加工的整體流程  加工這個香腸的做法,一般選前腿和五花。有些人偏愛瘦肉,也可以選后腿肉。  對選好的肉進行去皮、分割,然后就交給機器加工成肉泥。接下來倒入調料,有麻辣的、五香的、還有廣式的,根據個
    發布時間:2016-12-14   點擊次數:117

  • 又到一年“腌貨季” 灌香腸、腌咸肉成本增加了

    豬肉作為香腸、咸肉、臘肉的主要材料,其價格自然是人們關心的話題。記者從市區農貿市場肉食品批發市場了解到,豬肉價格穩中略升,同比上漲了2元/斤左右,市民制作香腸、咸肉等年貨的成本增加了。肉制品年貨成本
    發布時間:2016-12-08   點擊次數:66

  • 降溫天氣對灌腸、腌制臘肉的開啟形成利好

    東北地區和華北地區大范圍的降溫天氣,導致屠宰企業采購進程受阻,豬價出現止跌跡象。加之部分中部、東部、南部地區零星臘肉灌腸制作的開啟,以及南方地區降溫和降雨的來襲,導致豬價有所上行。但同時,近來飼料價格不
    發布時間:2016-11-24   點擊次數:75

  • 購買臘肉需要注意些什么?

    1、包裝不要裸裝目前各地農貿市場和超市銷售的咸肉、煙熏臘肉、腌臘雞鴨、煙熏灌腸等具有非常普遍的“裸裝”現象屬于無商標、無廠家、無認證的“三無”產品。在此提醒消費者,一定要買
    發布時間:2016-11-16   點擊次數:63

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