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行業新聞

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  • 關于臘肉這些你知道嗎?

    煙熏臘肉是四川、湖南等地區一種很有味道的年貨,而四川臘肉又以四川成都臘肉出名。四川臘肉,體形大,顏色黑,熏得干,肉質細,味道香;湘西臘肉,色彩紅亮,煙熏咸香。新鮮豬肉經過花椒、干辣子、料酒的腌制,再用清香的柏樹枝
    發布時間:2016-11-16   點擊次數:84

  • 如何貯存臘肉?

    選購購買時要選外表干爽,沒有異味或酸味,肉色鮮明的;如果瘦肉部分呈現黑色,肥肉呈現深黃色,表示已經超過保質期,不宜購買。
    發布時間:2016-11-03   點擊次數:58

  • 腌制臘肉的關鍵點

    關鍵事一:原料薰臘肉的主要原料是柏樹枝葉、松枝之類,經驗告訴我:“柏樹枝葉、松枝不是薰臘肉好的原料,好的要數青鋼木的老撅頭。說到薰好臘肉,不是腌好、晾好、隨便煙
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:76

  • 如何腌制臘肉

    熏好的臘肉,表里一致,煮熟切成片,透明發亮,色澤鮮艷,黃里透紅,吃起來味道醇香,肥不膩口,瘦不塞牙。臘肉從鮮肉加工、制作到存放,肉質不變,長期保持香味,還有久放
    發布時間:2016-10-19   點擊次數:63

  • 中國休閑食品行業發展過程中引人深思的三大問題

    休閑食品行業作為食品行業中分離出來的子行業,發展空間不斷擴大,行業潛力無限。據資料顯示,世界休閑食品的年銷售額呈現不斷增長的發展勢頭。就世界整體市場來看,美國消費者消費休閑食品的比例不斷擴大;日本休
    發布時間:2016-08-27   點擊次數:62

  • 腌臘肉制品加工原理

    肉制品分類:西式肉制品:香腸、火腿、培根中式肉制品:腌臘制品、醬鹵制品、燒烤制品、干制品、灌腸制品、煙熏制品、罐頭制品、發酵制品、油炸制品,其中前四者為典型代表。 
    發布時間:2016-07-04   點擊次數:122

  • 如皋香腸百變吃法

    如皋香腸的配料是:每百斤鮮豬肉(精肉70%,肥肉30%)配用食鹽64兩,白砂糖50兩,醬油30兩,大曲酒10兩,硝水10兩。這樣做出來的香腸有僅更好吃,而且色澤鮮艷,外形美觀。制作方法:將精肉及肥肉切成小方塊,放在木盆或瓦盆里,加鹽、硝水拌
    發布時間:2016-07-01   點擊次數:110

  • 如皋甜臘腸

    做如皋甜臘腸用口感較佳的豬前腿肉,如果嫌肥可以加點凈瘦肉,做到肥二瘦八即可。把肉切成寬3CM,厚1CM的大片,取50g高度白酒把紅糖末化開連同精鹽、草果粉、花椒粉、胡椒粉、肉桂粉,丁香粉與肉片拌均,肉面覆一層保鮮
    發布時間:2016-06-28   點擊次數:92

  • 如皋香腸條形整齊肉質緊密

    制作方法將豬的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊,放在木盆或瓦盆里,加盥、硝水拌和。拌好后,靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里,然后再加糖、醬油、酒拌和,要拌得勻透。拌好后,將肉灌進大腸衣內,一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣,
    發布時間:2016-06-28   點擊次數:84

  • 如皋香腸灌制和吃法

    地道的如皋香腸灌制和吃法全攻略!如皋人做過年的準備大都是從灌香腸就開始了。冬至一過就有人家陸陸續續灌起了香腸,而進入臘月,臘水臘香,家家戶戶便掀起了灌香腸的熱潮。屋檐下、天井里、陽臺上吊掛著的一排排紅里透亮的香腸成了城鄉一道靚麗的風景,它告
    發布時間:2016-06-24   點擊次數:166

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